地椒

夜读 | 眼前这碗炖羊肉

准格尔旗位于黄土高原之上，地貌以丘陵沟壑为主，季节分明，光照充足，独特的地理环境孕育出苜蓿、地椒等优良牧草。这些牧草是大自然给予当地羯羊的馈赠，这馈赠经转化让羯羊肉吃起来鲜嫩可口，不腥不燥，成为鄂尔多斯人招待亲朋好友的上等佳肴。

最近翻历史书发现，中国吃羊肉的记录最早能追溯到甲骨文时期。当时羊肉是祭祀用的高档食材，后来丝绸之路开通，西域的羊种传过来，吃法越来越丰富。现在全国各地都有特色羊，今天就随便说说这些地道吃法。